Передается ли энцефалит через козье и коровье молоко?

Медицина давно изучает энцефалитных клещей, а этим занимаются врачи и ученые из разных стран мира, в том числе из Российской Федерации. Автором первого клинического описания заболевания стал отечественный ученый А. Панов, который в 1935 г предоставил необходимые сведения о заболевании.

Вскоре группа ученых из Павловского, Зильбера вместе с другими специалистами более подробно изучила клиническую картину энцефалита, его эпидемиологию и разработала некоторые методы и правила профилактики.

Впервые вирус был удален учеными в 1937 году из мозга умерших пациентов, а также в ходе эксперимента с клещами и дикими дальневосточными позвоночными животными.

Эти исследования стали не только основными и важными для выявления сущности отклонения, но и стали основными исследованиями, которые могли существенно повлиять на развитие вирусологии, паразитологии и эпидемиологии трансмиссивных болезней, помогли разработать различные методы лечения инфекционных заболеваний болезни и многое другое.

Можно ли заразиться энцефалитом от коровьего молока?

Сотрудники Роспотребнадзора ежегодно напоминают гражданам страны, что перед тем, как пить молоко, его необходимо подвергнуть достаточно эффективной термической обработке, хотя бы необходимо хорошо отварить этот продукт.

Как показывает статистика, практически ежегодно в России заражение вирусным энцефалитом происходит через молоко. Основной путь заражения – употребление молока овцы или козы, реже переносчиком становится коровий молочный продукт, в котором вредные бактерии живут около 14 дней, а в зараженной молочной сметане – 60 дней.

Ученые сообщают, что если животное укусил зараженный клещ, то они сами становятся переносчиками болезни в стертых формах, а в будущем становятся хроническими переносчиками, когда вирус живет в крови и молоке животного: коз, коров, и так далее

На любом рынке в любом городе страны можно купить сырое молоко, несанкционированную сметану, творог, сливки и другие молочные продукты у местных фермеров. Многие семьи любят отправлять своих детей в сельскую местность, где клещи кусают не только людей, но и животных, которые обеспечивают здоровую пищу. Перед едой любое молоко необходимо в обязательном порядке прокипятить.

Как осуществляется инфицирование?

Паутинные насекомые (клещи) являются переносчиками многих заболеваний, наиболее распространенными из которых являются энцефалит и болезнь Лайма (боррелиоз), возбудителем которых является спирохета (Borrelia burgdorferi).

Воспаление головного мозга при клещевом энцефалите вызывается флавивирусом. Инфекционные агенты, передающиеся клещами, провоцируют патологические изменения кожных покровов, риск нарушения работы нервной, сердечно-сосудистой, опорно-двигательного аппарата, угрожая жизни.

Питаясь кровью хозяина, проглоченный клещ заражает его путем прямого контакта крови с биологическими жидкостями инфицированного насекомого.

Другой путь передачи инфекции (пищевой) – употребление сырого молока от коз, овец, коров, заразившихся вирусом. Кровососущие паразиты (клещи) любят влагу и тепло и прикрепляются к домашним животным, когда они пасутся.

Теплая погода, влажность, густая трава и слой гнилых листьев способствуют размножению клещей. Поэтому наиболее активны насекомые в весенне-осенний период. Проникая в кожу животного, паразит может питаться его кровью в течение нескольких дней. Затем они падают и, отложив яйца во влажной среде, погибают.

Гораздо чаще заражение происходит при укусе клеща – переносчика инфекции. Можно ли заразиться энцефалитом от козьего молока – вопрос спорный. Эпидемиологи и заводчики коз ведут эту дискуссию уже много лет.

Козоводщики с полной уверенностью заявляют, что заражение через молоко невозможно, козы страдают артритом-энцефалитом, заболеванием, не опасным для человека. И инфекция энцефалита никак не может попасть в козье молоко.

Однако врачи-инфекционисты им возражают и объясняют процесс заражения следующим образом. Выпасаясь, многие пиявки зарываются в тело животного.

Коза может переносить энцефалит несколько раз за сезон, не проявляя ярких симптомов болезни. Именно у коз самый продолжительный вирусный посев (период присутствия вирусов в кровотоке), в отличие от коров.

Вирус также может попасть в коровье молоко, их также кусают клещи. Но шанс заразиться через их молоко невелик (период вирусной семии у коров чрезвычайно мал).

Употребляя молоко инфицированного животного, человек рискует заразиться клещевым энцефалитом, даже не подозревая об этом. Попадая в желудочно-кишечный тракт с молоком, вирус из клеточных тканей проникает в капилляры (мелкие сосуды), через них в кровоток. Кровь разносит вирус по организму, из лимфы он попадает в иммунную систему и центральную нервную систему.

Заболевание быстро прогрессирует, в запущенных случаях заканчивается параличом, тяжелой инвалидностью с потерей ума и смертью.

Заражение энцефалитом через козье молоко

При употреблении сырой пищи вирус попадает в желудочно-кишечный тракт. Локализуется в тканях, клетках. Постепенно проникает в капилляры, попадает в кровоток, распространяется по организму, размножается в крови. Из лимфы вирус мигрирует в иммунную систему, поражает центральную нервную систему, головной и спинной мозг.

Первые проявления энцефалита напоминают грипп, но имеют свойство через некоторое время повторяться с новой силой. При отсутствии квалифицированной терапии вирус прогрессирует. В тяжелых случаях приводит к безумию, параличу, инвалидности, смерти.

На заметку!

Укусы клещей менее опасны для коров. Вирус проникает в молоко, но период виремии намного короче, чем у коз, поэтому частота заболеваний человека через коровье молоко ниже.

Симптомы энцефалита у коз

Укусы клещей вызывают местную аллергическую реакцию: покраснение, отек, затвердение. Через некоторое время кожа восстанавливается без специального ухода. Симптомы энцефалита редко бывают яркими.

В моче козы кровь, наблюдается лихорадка, паралич лани, а затем и передних конечностей, судороги. Через несколько дней наступает выздоровление или осложнение. Все зависит от силы иммунитета животного.

В большинстве случаев заболевание протекает бессимптомно. Коза ведет себя как обычно. Только аппетит немного снижается, количество молока уменьшается.

Что делать, чтобы не заразиться

Уберечь себя, свою семью от смертельной болезни можно элементарным способом – подвергнув молоко термической обработке. Вирус энцефалита погибает при температуре 60 градусов Цельсия за 2 минуты.

При температурных показателях в пределах 37 ° С уничтожается через 2 дня. При кипячении он разрушается в первые секунды. Просто доведите молоко до кипения и сразу выключите.

Другие методы защиты – снизить вероятность укусов козьих клещей во время выпаса.

Каким образом клещевой энцефалит передается через молоко?

Вирус попадает в организм человека через пищеварительный и желудочно-кишечный тракт после употребления сырого молока, где фиксируется в клетках и эпителиальных тканях. Кроме того, по капиллярам он попадает в кровеносную систему, размножается в сосудах и лейкоцитах крови.

Оттуда он мигрирует в органы иммунной системы, попадает во внутренние органы, где воспроизводится. В дальнейшем развивается поражение центральной нервной системы.

Таким образом, связь между козьим молоком и клещевым энцефалитом очевидна. Роль инфицированных коров намного меньше из-за короткой виремии, но эту вероятность также необходимо учитывать.

Можно ли пить молоко пораженной козы

Инфекция человеческого энцефалита возникает, когда больное животное употребляет сырое молоко. У больных коз наблюдается потеря аппетита, вялость и паралич задних конечностей. Произведенное молоко приобретает красноватый оттенок. После оседания на дне емкости образуется слизистый красноватый осадок.

Следует учитывать, что вирус сохраняется в молоке в течение 8-9 дней после заражения. Поэтому в профилактических целях рекомендуется употреблять молоко только после закипания. Возбудитель болезни уничтожается в молоке с температурой 60-65 ° С через 20 минут. Чтобы полностью уничтожить вирус, жидкость кипятят 2-2,5 минуты.

Главное – не паниковать при обнаружении клеща на теле животного. Вы должны попытаться избавиться от паразита самостоятельно. В сложных случаях или при появлении симптомов заражения сразу обращаются к ветеринару.

Для предотвращения заражения практикуют регулярный осмотр питомцев после выпаса скота, обработку животных акарицидными средствами.

Почему важно кипячение

Вся ценность продукта сохраняется при использовании в свежем виде. Но гарантировать высокое качество молока можно только на собственной ферме.

В большом городе сложно найти свежий продукт хорошего качества, на момент покупки он оставался неподвижным хотя бы несколько часов после доения козы.

В этих случаях необходимо позаботиться о безопасности пищевых продуктов. Кипячение делается для уничтожения в продукте вредных микробов и бактерий.

Но одновременно с дезинфекцией термическая обработка разрушает и некоторые питательные вещества. В первую очередь при переработке молока разрушаются витамины группы В, а также А и С.

Кальций и фосфор превращаются в нерастворимую структуру и не могут всасываться в организм человека.

Важно! Решение о том, варить продукт или нет, принимает сам человек. Если свежее молоко закуплено у проверенного поставщика и отличается высоким качеством, то его полезнее употреблять в сыром виде. Если вы покупаете продукт сомнительной свежести и качества, лучше обезопасить себя и отварить.

Какие болезни коз опасны для человека

Домашние козы редко переносят болезни. Решение о том, варить продукт или нет, остается за человеком

Риск заразиться каким-либо заболеванием от козы минимален, но не исключен полностью, поэтому приверженцы теории принудительного кипячения призывают продукт перед употреблением обработать.

Какими заболеваниями может заразиться человек от козы:

• Энцефалит. Это заболевание самое опасное. При этом козы этим заболеванием не болеют: животные становятся переносчиками инфекции в результате поедания клеща с пищей или укуса насекомого. Выявить болезнь можно с помощью точного лабораторного исследования.
• Бруцеллез. Распространенное заболевание инфекционного характера. Он протекает бессимптомно и в основном поражает женщин. Он заражает все тело животного, поэтому не только молоко, но и мясо представляет опасность для человека.
• Ящур и некробактериоз. Эти болезни являются вирусными и могут поражать все виды домашнего скота. Характерные проявления болезни – язвочки на копытах, слизистых оболочках рта и влагалища. Они заразны и убивают животных.

Важно! Единственная защита человека от таких болезней – термическая обработка.

Правила кипячения

Кипячение молока помогает уничтожить вредные микроорганизмы, которые попадают в продукт извне или образуются внутри него. Но при неправильной обработке увеличивается риск потери пищевой ценности.

При варке продукта нужно соблюдать правила:

1. Для варки выбирайте эмалированные сковороды или сковороды с антипригарным покрытием.
2. На дно емкости налейте несколько столовых ложек воды: это убережет жидкость от пригорания.
3. После того, как вода закипит, влейте молоко. Не должно закипать. Максимальная температура нагрева не выше +75 градусов.
4. Нагрея молоко до максимальной температуры, снимите его с огня и положите в холодную воду.

При температуре +75 градусов вредные микроорганизмы погибают: если молоко довести до кипения, в нем разрушатся полезные вещества и сворачивается казеин. Быстрое охлаждение помогает сохранять пищу кислой.

Кипячение молока способствует уничтожению вредных микроорганизмов, попадающих в продукт извне

Еще один способ разогреть козье молоко – тушить его в духовке. Метод более сложный, но помогает сохранить максимум пользы и дает приятный сливочный вкус.

Как варить молоко на медленном огне:

1. Вылейте продукт в глиняную посуду.
2. На дно кастрюли налейте воду и поставьте тарелки с молоком.
3. Духовку разогрейте до +75 градусов (для этого нужно использовать кухонный градусник).
4. После нагрева быстро охладить в холодной воде.

Рекомендации медиков

Помимо соблюдения правил варки козьего молока, специалисты дают советы, которые помогут надолго сохранить полезные свойства и свежесть:

• Хранить в закрытой таре. Не рекомендуется использовать металл, желательно стекло или керамику.
• Не нагревайте изделие.
• Термическую обработку необходимо проводить на газовой или электрической плите, микроволновка разрушает полезные вещества.
• Максимальное время обработки не должно превышать 5 минут.

Основная рекомендация врачей и диетологов – употреблять свежее козье молоко. Но если качество товара вызывает сомнения, его необходимо обработать. Однако обработка должна быть минимальной.

Основная рекомендация врачей и диетологов – употреблять свежее козье молоко

Козье молоко не рекомендуется для приготовления круп. Добавление злаков, фруктов и других ингредиентов, а также высокие температуры обработки приводят к значительному снижению пользы продукта.

Чем обработать коз от клещей

Для лечения коз от клещей используются:

• инъекционные растворы;
• спрей;
• капли.

Растворы для инъекций

Для лечения коз используются самые разные препараты в виде инъекционных растворов, одним из которых является «Ивермектин». Этот препарат имеет ограничения для кормящих животных и умирающих коз. На мясо 1 месяц карантина.

Спреи

1. Один из самых эффективных спреев – Креолин. Он эффективен против всех эктопаразитов, не смывается дождем и имеет сильный запах. Длится 3 недели.
2. Есть и другие препараты, такие как: «Неостомазин», «Бутокс С 50». Если принять препарат «Энтомазан С» и поить коз, молоко можно использовать в пищу после второго доения и помещенного на карантин мяса до 10 дней. Дельцид эффективен, но имеет противопоказания для кормящих и дойных коз.
3. Фронтлайн, основное действующее вещество фипронила, относится к 4-й группе риска. Препарат не имеет противопоказаний для беременных и кормящих женщин.
4. «Барс Форте» 3 класс опасности: действующее вещество – фипронил.
5. Спрей «Барс Форте» 4 класса опасности – действующее вещество фипронил (не рекомендуется беременным и кормящим женщинам)

Также можно сделать спрей самостоятельно: налить в распылитель Росинка 1 л горячей воды, добавить туда 35 капель эфирного масла гвоздики, взболтать и опрыскать животное. Проверенный и эффективный метод, эффект от клещей сохраняется 4-5 дней.

Капли

Есть такие капли для коз на холку – «Мистер Бруно» и «Рольф Клуб», которые надежно защищают коз от клещей.

Вы можете использовать медицинский деготь, намазав его на гребень и за ушами животного. На несколько дней хватит.

Ссылка. Все лекарства от клещей похожи по своему действию. Они различаются дозами, способом применения и продолжительностью действия. У каждого препарата есть свои показания и противопоказания.

Главное – перед выпасом провести профилактику болезней, а в последнюю очередь – лечение. Если своевременно лечить коз от укусов этих паразитических животных, которые могут увеличить свой вес в 100 раз, можно надежно защитить себя и коз от клещевого энцефалита.

Способы защиты

Всем известно, что лечение энцефалита часто заканчивается поражением, после которого больной умирает. Поэтому в этом случае лучше предотвратить заболевание, предотвратить заражение, чем пытаться вылечить его.

Основные методы защиты от клещевого энцефалита:

1. Самый эффективный способ – вакцина, которую могут использовать здоровые люди. Делать инъекции можно только в тех учреждениях, которые имеют на это право. В такой инъекции находится «убитый» вирус болезни, это позволяет иммунной системе человека научиться бороться с инфекцией, в результате организм вырабатывает антитела, останавливающие развитие болезни.
2. Как было сказано выше, любое полученное молоко необходимо хорошо прокипятить и только впоследствии использовать в пищу или для приготовления различных блюд. Это поможет избежать настоящей трагедии.
3. Чтобы снизить количество нападений клещей на домашних питомцев, необходимо создать для этих заразных насекомых неблагоприятные экологические условия: постоянно убирать их территорию, не выращивать траву, удалять прошлогоднюю листву, истреблять грызунов. Лучше всего пасти дойных животных на специально созданных пастбищах и после прогулки осматривать животное на наличие присосанного клеща.

Внимание! При подозрении на энцефалит нужно немедленно обратиться к врачу! Своевременное лечение может помочь человеку полностью избавиться от болезни, избежать неприятных последствий и летального исхода.

Профилактика

Частота укусов коз клещами зависит от условий выпаса и ухода за животными. Весной (в период клещевой массы) стоит продлить содержание молочных доз в стойле, после выпаса регулярно осматривать шерсть, расчесывая ее гребешком.

После попадания паразита в кожу вирус попадает в кровоток на 2-е сутки. От укусов защищают различные препараты, подкожные инъекции ивермектина (1 мл на 50 кг веса), эмульсии, аэрозоли.

Пастбищная растительность обрабатывается пестицидами для уничтожения клещей в период их активности. После высыхания защитного средства коз можно пасти, не опасаясь повреждения животных и попадания вируса в молоко. В течение 2 часов. Препараты убивают клещей за 2 часа, защищают от них пастбище до 20 дней.

Клещи не живут на открытых и солнечных местах. Они откладывают яйца на подстилке из опавших листьев, лазают по телам теплокровных животных и людей по высокой траве и ветвям.

Необходимо сжигать опавшие листья, косить траву и убирать остатки сена на пастбище. Излюбленные места обитания пиявок – заросли лиственных кустарников и деревьев, клевер, поля люцерны, вдали от которых следует пасти животных.

Независимо от того, передается ли энцефалит через молоко, необходимо защитить себя от клещевого энцефалита молочных коз, используя методы профилактики и борьбы с клещами.

Перед употреблением козьего молока его необходимо пастеризовать (нагреть от 63 ° С до температуры, близкой к температуре кипения).

Заключение

Перед употреблением козьего молока следует убедиться в его качестве. Для вашей же безопасности мы рекомендуем нагревать продукт в соответствии со всеми нормами.